Avis Viniou
Le Barolo Tenuta Paolo Scavino « Bricco Ambrogio » 2015 est un vin rouge prestigieux et expressif originaire du Piémont, en Italie. Ce vin est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, connu pour produire des vins de grande qualité avec un excellent potentiel de garde. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant une maturité optimale des raisins, et offrant au vin une belle structure tannique et une palette aromatique complexe. La région du Barolo est réputée pour ses sols riches en calcaire, qui participent à la minéralité et à l'élégance de ses vins. En termes de vinification, ce domaine accorde une attention particulière à la finesse et à la typicité du Nebbiolo, tout en préservant les caractéristiques spécifiques du terroir de Bricco Ambrogio.
Le Piémont est une région viticole emblématique dotée d'un climat principalement continental avec des influences alpines, garantissant des hivers froids et des étés chauds. Cette différence de température contribue à la complexité aromatique et structurelle des vins. Historiquement, le Piémont est reconnu depuis des siècles pour ses vins royaux et aristocratiques, avec le Barolo considéré comme le "roi des vins" et le "vin des rois".
Pour sublimer ce Barolo, des accords mets-vins soignés mettent en valeur sa profondeur et sa puissance. Il se mariera particulièrement bien avec des plats riches tels qu’un risotto à la truffe noire, un agneau rôti aux herbes ou encore un ragoût de bœuf mijoté aux champignons sauvages. Les fromages affinés, comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno, sont également d'excellents compagnons.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Barolo à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes florales de violette et une touche subtile de réglisse et de cuir. Avant la dégustation, un passage en carafe d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité.
